Nous accompagnons régulièrement des mariages arméniens en Île-de-France, et c'est le chef Saghatel, spécialiste de cette cuisine, qui compose la plupart de ces menus avec les mariés. Voici les grandes lignes qui reviennent le plus souvent dans ces échanges.
En entrée, la tradition arménienne se prête naturellement à un format généreux de petites pièces partagées : dolma (feuilles de vigne farcies), pain lavash, tzatziki, mezze variés. C'est un format qui fonctionne aussi bien en entrée pour un repas assis qu'en base pour un cocktail dînatoire — beaucoup de mariés nous demandent d'ailleurs de conserver cet esprit convivial même sur un format plus formel.
Le khorovats (brochettes grillées, marinées aux herbes) reste le plat le plus demandé pour le plat principal — c'est une viande généreuse et parfumée qui structure bien un repas de mariage, et qui se prête également à une version cocktail en petites brochettes individuelles si le format choisi est plutôt dînatoire.
Côté dessert, le gata arménien (brioche feuilletée à la crème beurrée) est l'incontournable, mais beaucoup de couples arrivent déjà avec leur pièce montée personnelle — nous complétons alors simplement avec des plateaux de fruits frais, une option légère qui équilibre bien un repas généreux comme celui-ci.
Pour un cocktail arménien, la question qui revient souvent est de savoir s'il faut rester sur une carte 100% arménienne ou mélanger avec des pièces plus classiques — notre conseil est d'ouvrir sur quelques mignardises françaises en complément, pour varier les textures et satisfaire tous les palais sans perdre l'identité du menu.
Que vous organisiez un cocktail, un repas assis ou une combinaison des deux, le chef Saghatel peut composer votre menu sur mesure — décrivez-nous votre projet pour recevoir une proposition sous 2 jours ouvrés.
On le réalise
Mariage, événement d'entreprise, restaurant, boulangerie ou dark kitchen — décrivez-nous votre projet, nous revenons vers vous avec une proposition personnalisée.